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太安鱼文

疏桐漏月

      不在野史传,偏闻江湖名。地处川渝道,家隐嘉陵江。最是佤旋坨①,聚居畅欢喜。鳞浪耀金光,吞吐蕴日月。长袂善舞,张旭疾走狂草;明眸善睐,弯月轻洒银辉。冰壶秋月无穷好,赏心悦目乐逍遥。

        船工历千山,郊野苦楚;绳索拉万水,太古悠长。已而落日在山,疾速暮色沉塘。一身怠倦和汤煮,三世浮沉伴雾起。当场垒石灶,临水生火烟。砍起坨坨鱼,堆叠无穷糊口;码起淡淡盐,咀嚼不尽甘难。一锅水荡几滴油花,满盆鱼红数枚辣椒。看似顺手而作,实乃天意妙成;只觉无意点染,却变人间绝品。无法中蕴有道,涣散里藏天机。甘旨不需宫廷求,极品还到草根寻。

       创得太安鱼,便享盛世平。 更有后来者,巨浪推后人。选得鱼肉嫩,融入半生情。各色佐料来聚会,红薯淀粉好裹衣。熊熊烈火直吐快意人生,金色鱼块真勾舌底涎水。锅中窜出沸腾糊口,心内伸出猴急毛手。过油须企图,调汁要邃密。锅底增加油,辣椒花椒稠。豆瓣八角料,鸡精和酱油。料酒再加糖,翻炒香气扬。厨房呆一刻,千山鸟飞绝。掺舀几瓢水,剥得数瓣蒜。搁上一勺醋,去了多少腻。浓妆艳抹款款出,青枝绿叶缕缕香。彤彤白色映日光,酽酽甘旨逼檀香。辣椒个个精神,鱼块片片娇媚。汤里宽广走三江,碗底丰富赛渔场。筷子伸进滑竿闪,眼睛直勾神针定。纤指扶起娇无力,弱柳款摆暗含情。入嘴吃得三生幸,落肚只觉余音悬。豆腐西施来光临,心里愧祚呈赧颜。表层色明暗日月,内味霸道惭雪莲。外酥里滑舌头软,腴膏干脆嘴皮爽。麻味令英雄唏嘘,辣子着豪杰感慨。热气腾英胆,香味涎口津。诸味幻世像之变,光彩悦欣喜之目。入口便觉半世虚度,嚼之辄生将来雄图。三教九流趋附者众,达官百姓爱之如子。过往客商喜形于色,文人雅士赞之以笔。帝子临渚洲,钦点熬鱼头;好菜翕鼻翼,手捧白玉勺。写尽三江水,难摹一特性;用罄世上竹,难写盘中鱼。

        注释: ①佤旋坨:重庆潼南太安镇一小地名,傍琼江清流,此地水美鱼肥。

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